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紅薯也稱為地瓜，是一種藥食同源的健康食品，紅薯的味道甜美，含有豐富的膳食纖維、多種維生素以及鉀、硒、鈣等礦物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值很高，具有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效，是世界衛(wèi)生組織評(píng)選出來的“十大最佳食品”。
中國大部分區(qū)域的人們都有喜食紅薯的習(xí)慣，但如何吃紅薯最健康卻很少有人熟知。固德威薯業(yè)技術(shù)部根據(jù)多年研究和多方搜集資料總結(jié)出如下幾點(diǎn)，教您在日常生活中如何科學(xué)合理的食用紅薯：
（一）忌生吃紅薯：我國南方人比較喜歡生吃紅薯，但紅薯淀粉含量比較多，生吃的話不好消化，容易引起腸道疾病。紅薯最好煮熟了吃，高溫加熱還可以使可溶性的纖維容易消化，使其糖鏈變短，增加紅薯甜味。
（二） 忌單吃紅薯：長時(shí)間單獨(dú)吃紅薯，由于紅薯本身蛋白質(zhì)含量比較低，會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不均衡。因此，吃紅薯時(shí)最好搭配一些其他的谷類食物，傳統(tǒng)的將紅薯切成塊，和大米、玉米糝等一起熬成粥其實(shí)是很科學(xué)的。
（三）忌空腹食用紅薯：由于紅薯含糖量高，空腹吃會(huì)產(chǎn)生大量的胃酸，當(dāng)胃酸過多的時(shí)候會(huì)刺激胃黏膜而引起反酸，讓人有一種燒心的感覺。同時(shí)，紅薯中海油一種氧化酶，在胃腸道里會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，容易引起胃脹、打嗝等癥狀。
（四）忌與甜食一起食用：紅薯本身是甜的，如果加上甜食一塊吃，會(huì)增加胃食管反流的可能性。
（五）腸胃病人不宜多食：有胃潰瘍、胃脹等病癥的人更是不宜吃紅薯，因?yàn)榧t薯的糖分在胃中會(huì)產(chǎn)生大量的胃酸，增加胃內(nèi)壓力，刺激潰瘍面或胃黏膜，導(dǎo)致胃部不適。
紅薯的最佳食用時(shí)間：食用紅薯最好是在早飯和午飯時(shí)段，因?yàn)槌酝昙t薯后，需要在人體內(nèi)經(jīng)過4-5個(gè)小時(shí)的吸收，白天食用紅薯有利于消化吸收，晚上食用糖分過多，容易引起脹肚，長時(shí)間會(huì)造成肥胖。
紅薯的食用選擇：在購買紅薯的時(shí)候，一定要注意挑選，那些表皮黑褐色或有黑色斑點(diǎn)的紅薯是有黑斑病菌感染的。黑斑病菌的毒性可使紅薯變硬、發(fā)苦，對(duì)人體有劇毒，而且這種毒素?zé)o論是水煮還是火烤，生物活性都不太容易被破壞，因此最好不要食用。